lørdag den 16. oktober 2021

Benløse Fugle - På Træpillegrill

Benløse Fugle

Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill


Ingredienser:

  • 8 skiver af Okseinderlår
  • Hakket Persille
  • Finthakkede Løg
  • 2 Løg der deles i kvarte.
  • 3 Gulerødder der deles i store chunks.
  • Groft Peber og Salt
  • 2 spsk Allround Krydderi
  • 200 ml god Fond
  • 250 ml Fløde
  • 2 mørke Øl
  • Maizena og vand til at jævne sovsen.

Sådan gør du:
  1. Hakket løg og persille kommes på hver skive Okseinderlår med Groft peber og Salt.
  2. Kødet rulles sammen og holdes lukket med en tandstik.
  3. Kødrullerne kommes på en varm pande med smør og brunes af på alle sider.
  4. Herefter op i støbejernsgryde sammen med Løg og Gulerødder.
  5. Fond og Øl hældes over Kødet og krydderiet kommes i.
  6. Grillen er tændt på 110 grader.
  7. Når grillen har opnået temperaturen sættes gryden uden låg på nederste rist.
  8. Giv det nu 3 timer.
  9. Nu skrues temperaturen op til 140 grader og det får 2 timer mere.
  10. Kom Fløden i lad det simre i 30 minutter mere.
  11. Sovsen smages til med Salt og Peber og jævnes med Maizena.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

fredag den 15. oktober 2021

Stegt Flæsk - På Træpillegrill

Stegt Flæsk på Træpillegrill

Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Inspiration: Backyardliving.dk


Ingredienser:

  • Flæsk i skiver (i det antal du skal bruge)
  • Kartofler
  • Persille
  • Mælk til sovsen
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 200 grader.
  2. Giv flæsket rigeligt salt på begge sider - jeg har brugt Læsø Salt.
  3. Når grillen er varm kommes flæsket på den nederste rist.
  4. Grill nu flæsket ca 30 minutter.
  5. Vend flæsket og giv det 10 minutter mere.
  6. Kog kartoflerne og gør klar til at lave Persillesovsen - se herunder.
Hvid Sovs

Denne sovs kan bruges til Persille Sovs, Stuvninger og lignende.

Ingredienser:
  • 300 ml God Grøntsags Fond
  • 250 ml Fløde
  • 50 g Smør
  • 2 spsk Maizena
  • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
  2. Lad det koge lidt ind.
  3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
  4. Kom nu smørret op i gryden.
  5. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
  6. Smag til med Salt og Peber og kom hakket Persille i.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

torsdag den 14. oktober 2021

Hornbeks Mørbradgryde

Hornbeks Mørbradgryde


Ingredienser:

  • 1 Svinemørbrad - skåret i tern
  • 200 g Wienerpølser - skåret i skiver
  • 1 Løg - skåret i tern
  • 1 Gulerødder - skåret i tern
  • 1 Røde Peberfrugter - skåret i tern
  • 100 g Champignon i skiver
  • 1 glas Perleløg
  • 1 spsk Paprika
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Røget Paprika
  • 2 dåser Hakkede Tomater
  • 1 dl Okse- eller kalvefond
  • 140 g Tomatpuré
  • 250 ml Fløde
  • Olie/smør til stegning
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/Smør i en gryde.
  2. Svits løgene.
  3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
  4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
  5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
  6. Tilsæt Grøntsagerne i gryden.
  7. Tilsæt de to dåser hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
  8. Kom Fløden i og lad gryden koge nogle minutter.
  9. Skru ned og lad nu retten simre en times tid.
  10. Smag retten til med Salt og Peber og eventuelt mere Paprika.

Servér med Ris, Kartofler.





Se min Brød BlogSe min Kage Blog

onsdag den 13. oktober 2021

Boller i Paprika

Boller i Paprika - En variant af Boller i Karry.


Ingredienser:

  • 500 g hakket Svinekød
  • 1 æg
  • 1 løg - revet på rivejern
  • 50 ml Mælk/Vand
  • Hvedemel/rasp
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
  2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
  3. Kom æg, Hvedemel/Rasp, revet løg, Mælk/Vand og Peber i farsen og bland det godt.
  4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
  5. Sæt en gryde vand over.
  6. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
  7. Lav sovsen som anført herunder.
  8. Kom Kødbollerne i sovsen.

Paprika Sovs

Denne sovs kan bruges til alle dine Paprika retter.

Ingredienser:
  • 300 ml God Fond
  • 250 ml Fløde
  • 50 g Smør
  • 1 - 2 spsk Paprika - alt efter styrke
  • 1 tsk Røget Paprika
  • 2 spsk Maizena
  • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Varm din gryde godt op.
  2. Kom Paprika op i den varme gryde og lad det brænde let af.
  3. Tilsæt smørret og bland det med Paprika'en.
  4. Kom din fond i gryden.
  5. Lad det koge lidt ind.
  6. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
  7. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
  8. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Kartofler/Ris og Gulerødder.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

søndag den 10. oktober 2021

Deep Pan Pizza - På Træpillegrill


Deep Pan Pizza.

Denne Pizza er lavet i støbejernspande på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Jeg bruger disse meltyper til Pizza: Manitoba mel - San Felice Gold - Italiensk Blå Caputo.

Jeg bruger dem lidt på skift.

Inspiration: Backyardliving.dk


Ingredienser - 2 stk.:


Sådan gør du - Pizzadejen:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i 30 minutter.
  6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
  7. Form den til en kugle - sørg for at stramme dejen godt op.
  8. Del dejen i 2 dele og form hver del til en kugle.
  9. Lad dejen hvile - dækket af Film på køkkenbordet en halv times tid.
  10. Tag en Condibøtte og spray den med bagespray.
  11. Kom dejstykkerne i bøtten og sæt låg på - herefter i køleskabet indtil den skal bruges.

Sådan gør du ved grillen:
  1. Tag dejen ud af køleskabet mens du varmer grillen op til 250 grader.
  2. Tag nu hver kugle og form dem med fingrene, så de får samme størrelse som din støbejernspande.
  3. Smør panden med lidt olie og kom dejen i panden.
  4. Kom tomatsovs og ønsket fyld på - jeg har brugt Kebab, Cocktailpølser, Peberfrugt og Ost.
  5. Bages nu i grillen på nederste rist i ca. 20 minutter.






Se min Brød BlogSe min Kage Blog

mandag den 4. oktober 2021

Chicken Bites - På Træpillegrill


Chicken Bites - Bites af Kylling Brystfilet

Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser:

  • Et passende antal Chicken Bites
  • Kartofler i passende antal - skåret i tern
  • 3 Gulerødder - skåret i tern
  • 250 ml Fløde
  • 100 ml BBQ Sovs
  • 1 spsk fond
  • Rapsolie
  • Karry efter behov
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 200 grader.
  2. Gulerødder og Kartoffeltern kommes i en støbejernspande.
  3. Kom lidt olie over og sæt panden i grillen.
  4. Giv dem nu ca. en time i grillen.
  5. Chicken Bites kommes i panden de sidste 20 minutter.
  6. I en støbejerns sovsegryde kommes BBQ sovs, Fløde og Fond og evt lidt Karry.
  7. Rør ingredienserne til sovsen sammen og sæt det i grillen.
Serveres eventuelt med et godt hjemmebagt Flutes.





Se min Brød BlogSe min Kage Blog

Oksekøds Tærte - På Træpillegrill

Oksekødstærte

Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.


Ingredienser - Tærtedej:

  • 100 g Hvedemel
  • 80 g Fuldkornshvedemel
  • 100 g Smør
  • 2 spsk vand
  • 1/2 tsk salt

Ingredienser - Kødfyld:

  • 500 g hakket Oksekød
  • 200 g Bacontern
  • 1 Løg - hakket i små tern
  • 1 tsk Røget Paprika
  • 1 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 lille dåse Tomatpuré (70 g)
  • 1 spsk koncentreret Oksefond
  • 2 spsk Sojasovs
  • Revet Cheddar ost
  • 2 Æg
  • 2 dl Mælk
  • Smag til med salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom melet i en skål og bland smøret i - i små klumper.
  2. Kom saltet i.
  3. Ælt melet sammen med smøret - tilsæt vandet lidt ad gangen.
  4. Når dejen er æltet sammen til en kugle - pakkes i film og så kommes den i køleskabet i 30 minutter.
  5. Varm grillen op til 185 grader.
  6. Sæt en støbejernspande i grillen så den varmes op sammen med grillen.
  7. Når den er varm kommes en klat smør i panden.
  8. Kom løgene i panden og efterfølgende bacontern.
  9. Herefter kommes hakkekødet i panden og svitses af.
  10. Kom herefter alle krydderier, Fond, Tomatpuré og Sojasovs i og bland det godt med kødet.
  11. Nu rulles din tærtedej ud så den passer til en støbejernspande eller tærteform der kan gå i grillen.
  12. Smør formen med bagespray eller smør.
  13. Kom tærtedejen i formen og bag i 10 minutter i grillen.
  14. Tag formen med tærtedejen ud og fyld kødfyldet på.
  15. Rør de 2 Æg og mælken let sammen og hæld det over Kødfyldet.
  16. Drys Cheddarost over.
  17. Giv det nu 40 - 45 minutter i grillen.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

Røget Rullepølse - På Træpillegrill

Røget Rullepølse

Lavet på min Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Jeg har testet det med en færdiglavet rå Rullepølse købt hos slagteren. 

Jeg har brugt Traeger Signature Blend træpiller.

Inspiration: Backyardliving.dk


Ingredienser:

  • Rå Rullepølse

Sådan gør du:
  1. Tænd grillen på 75 grader med Supersmoke.
  2. Når grillen har nået temperaturen sættes Rullepølsen i grillen.
  3. Sæt Temperatur proben midt i Rullepølsen.
  4. Grill indtil kernetemperaturen når 65 grader.
  5. Herefter hæves temperaturen i grillen til 140 grader.
  6. Nu grilles der indtil du når en kernetemperatur på 75 - 80 grader.
  7. Nu tages Rullepølsen ud af grillen og den er klar til at komme i Rullepølse presseren.
  8. På køl natten over og din røgede Rullepølse er klar.

Velbekomme.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

søndag den 3. oktober 2021

Revelsben 3-2-1 Metoden - På Træpillegrill

Revelsben - Lavet efter 3-2-1 metoden.

Revelsben/Spareribs er navne der nævnes i flæng, men den gængse forklaring skulle være: Revelsben er ét stykke spareribs, altså ét stykke ribben. Revelsben er ofte 4-5 centimeter højt og kan fås både med og uden ben. Spareribs er en hel række revelsben (ribben) og laves af kamben på svinet.

Disse Revelsben er lavet på min Traeger Timberline 850 TræPillegrill.

Inspiration: Backyardliving.dk

Ingredienser:

  • Revelsben
  • Sennep
  • BBQ Rub (⬅ Klik og se sammensætning)
  • BBQ sovs
  • Smør

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 110 grader.
  2. Klargør benene.
  3. Smør et lag sennep på alle sider.
  4. Drys et lag BBQ Rub på.
  5. Kom benene i grillen - jeg sætter dem på midterste rist og sætter et fad under.
  6. Giv dem nu ca. 3 timer ved 110 grader.
  7. Efter 3 timer tages benene ud og pakkes ind i Butcher Paper (Slagter papir) eller i Staniol.
  8. Kom et par gode skiver smør ved inden du lukker pakken til.
  9. Nu tilbage på grillen, hvor temperaturen er hævet til 130 grader.
  10. Giv nu benene 2 timer.
  11. Herefter tages benene ud og de pakkes ud af indpakningen.
  12. Nu smøres en go' BBQ sovs på.
  13. Herefter tilbage i grillen hvor de får endnu 1 time - smør BBQ sovs på efter behov.
  14. Go' fornøjelse med din Revelsben.
Serveres med ønsket tilbehør - Pommes Frites, Fløde kartofler, Kold Kartoffelsalat, diverse salat.



Smurt med sennep og drysset med BBQ-Rub


Se min Brød BlogSe min Kage Blog 

lørdag den 2. oktober 2021

Kold Kartoffelsalat

Kold Kartoffelsalat


Ingredienser:

  • 1 kg kogte kolde kartofler
  • 1 Løg - finthakket
  • 500 g Creme Fraiche
  • 2 spsk Mayonnaise - eks Hellmanns
  • 1 spsk Sennep
  • Eventuelt 200 g frosne grønne ærter
  • Lidt Citronsaft
  • Purløg og Cherrytomater til pynt

Sådan gør du:
  1. Kog kartoflerne og lad dem afkøle.
  2. Skær dem i skiver eller tern.
  3. Kom Creme Fraiche i en skål og bland Mayonnaise og sennep i.
  4. Tilsæt løgene og ærterne.
  5. Kom Citronsaft i og rør det hele sammen.
  6. Kom kartoflerne i og vend det forsigtigt sammen.
  7. Smag til med salt og Peber.
  8. Pynt med Purløg og halve Cherry Tomater.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

fredag den 1. oktober 2021

Syltede Rødløg

Syltede Rødløg


Ingredienser:

  • 10 Rødløg - skåret i tynde skiver
  • 450 ml Eddike
  • 450 ml Vand
  • 225 g Sukker
  • 25 - 30 hele Peberkorn

Sådan gør du:
  1. Kom Eddike, Vand, Sukker og Peberkorn i en gryde og varm lagen op indtil sukkeret er opløst.
  2. Mens lagen køler lidt af skæres løgene i tynder skiver.
  3. Kom løgene i skoldede glas (med låg til).
  4. Hæld lagen over løgene i glassene.
  5. Sæt lågene på og sæt glassene i Køleskabet.
  6. Jeg synes de er bedst når de har stået mindst et døgn.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog