tirsdag den 28. september 2021

Syltede Sennepsfrø

Syltede Sennepsfrø

Ingredienser:

  • 120 g Gule Sennepsfrø
  • 160 ml Eddike
  • 45 g Sukker
  • 1/2 tsk Salt

Sådan gør du:
  1. Det kommes i en gryde og koges op indtil sukkeret er opløst.
  2. Lad det simre i 5 minutter.
  3. Kommes i et skoldet glas med låg.
  4. Opbevares i køleskab.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

mandag den 27. september 2021

Æggekage - På TræPillegrill


Æggekage - lavet i Støbejernspande på Traeger Timberline 850 TræPillegrill


Ingredienser:

  • 8 - 10 skiver Bacon eller flæsk
  • 7 - 8 æg
  • 4 dl Mælk
  • Salt & Friskkværnet Peber
  • 1 tsk bagepulver
  • Tomater og Purløg

Sådan gør du:
  1. Varm grillen op til 220 grader.
  2. Sæt panden i grillen.
  3. Bland alle ingredienser til Æggekagen i en skål og pisk det let sammen.
  4. Når panden er varm kommes flæsket i den varme pande.
  5. Når flæsket har fået 10 - 15 minutter tages det af panden og ligges på risten - sæt et fad under til opsamling af fedt.
  6. Nu kommes æggemassen i den varme pande - lad fedtet fra flæsket blive i panden.
  7. Nu tilbage i grillen, hvor Æggekagen skal have ca 35 minutter.
  8. Samtidig vendes Flæsket jævnligt.
  9. Når Æggekagen er færdig pyntes den med Flæsk, Tomater og Purløg.

Serveres med en skive go' skive Rugbrød.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

fredag den 24. september 2021

Iberico Kamben - På Træpillegrill

Iberico Kamben - af spansk sortfodsgris

Disse ben er lavet efter 3-2-1 metoden på Traeger Timberline 850 Pillegrill.

Inspiration: Backyardliving.dk

Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Tænd grillen på 110 grader - jeg har brugt Æble piller.
  2. Klargør dine ben - tag hinden af på bagsiden.
  3. Smør et lag sennep på begge sider.
  4. Drys et lag BBQ Rub på.
  5. Kom benene i grillen og giv dem nu 3 timer ved 110 grader.
  6. Efter 3 timer tages benene ud og pakkes ind i Butcher Paper (Slagter papir) eller i Staniol.
  7. Kom et par gode skiver smør ved inden du lukker pakken til.
  8. Nu tilbage i grillen, hvor temperaturen er hævet til 130 grader.
  9. Giv nu benene 2 timer.
  10. Herefter tages benene ud og de pakkes ud af papiret.
  11. Nu smøres en BBQ sovs på begge sider.
  12. Herefter tilbage i grillen hvor de får endnu ca 1 time - smør BBQ sovs på efter behov.
  13. Go' fornøjelse med dine ben.
Serveres med ønsket tilbehør - Pommes Frites, Råstegte Kartofler, Kold Kartoffelsalat eller Fløde kartofler, diverse salat.



Step 1 - Sennep og Rub
Step 2 - pakket ind i Butcher paper med et par klatter smør


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

Panini Brød


Panini Brød 


Ingredienser:

  • 500 g hakket Oksekød
  • 200 g Bacontern
  • 1 Løg - hakket i små tern
  • 1 tsk Røget Paprika
  • 1 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 lille dåse Tomatpuré (70 g)
  • 1 spsk koncentreret Oksefond
  • 2 spsk Sojasovs
  • Revet Cheddar ost
  • Smag til med salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Tænd grillen på 175 grader.
  2. Sæt gryden ind i grillen og varm den op.
  3. Kom Baconternene i gryden og svits dem indtil de har fået farve og de har afgivet noget fedt.
  4. Kom løget i og svits det let til de tager farve.
  5. Kom kødet i gryden og rist det af.
  6. Kom krydderierne i.
  7. Tilsæt Tomatpuré, oksefond og Sojasovs.
  8. Bland det hele og lad det herefter simre i en times tid. Rør i det med mellemrum.
  9. Nu finder du et godt sandwichsbrød frem - se eksempler her.
  10. Del brødet og kom salat og kødfyld på underdelen.
  11. Kom et lag revet Cheddarost ovenpå fyldet - hvis du vil have det ekstra stærkt kan du komme et par Chili på.
  12. Kom toppen på og rist nu det hele i et panini jern.
Serveres med en go' salat til.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog


torsdag den 23. september 2021

Chunks af Flæskesteg - På Træpillegrill

 


Chunks af Svinekam - Grillet på Traeger Timberline 850 Pillegrill

Inspiration: grillall.dk


Ingredienser:

  • Svinekam - skæres ud i Chunks på ca 5 x 5 cm
  • Hjemmelavet BBQ Rub
  • Kartofler til Hasselback kartofler


Sådan gør du:

  1. Skær chunks på ca 5 x 5 cm ud af stegen.
  2. Vend de 5 sider i BBQ Rub - ikke på sværen.
  3. Kom Salt på sværen og mellem sprækkerne.
  4. Kom stykkerne på en rist med et fad under til opsamling af fedt.
  5. Grill ved 105 grader med supersmoke i 1,5 time.
  6. Grill ved 135 grader i 1 time.
  7. Grill ved 190 grader i 1 time.

Serveres med Hasselback kartofler og en go' salat.


Chunks krydret med Rub på 5 sider
Færdig - fin smag af røg og den anvendte Rub


Se min Brød BlogSe min Kage Blog