søndag den 15. august 2021

Deep Pan Pizza


 Deep Pan Pizza.

Pizza med Tomatsovs, Kebat, løg- og kartoffelskiver og Tomat.


Ingredienser - 2 stk.:


Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile - dækket af Film i 30 minutter.
  6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
  7. Form den til en kugle - sørg for at stramme dejen godt op.
  8. Del dejen i 2 dele og form hver del til en kugle.
  9. Lad dejen hvile - dækket af Film på køkkenbordet en halv times tid.
  10. Tag din pizzaform og spray dem med bagespray.
  11. Tag nu hver kugle og form dem med fingrene, så de får samme størrelse som Pizzaformen.
  12. Læg dejen i hver sin Pizzaform. Kom Film over.
  13. Stil nu formene i køleskabet indtil du skal bruge dem.
  14. Tag formene ud af køleskabet mens du varmer ovn eller grill op.
  15. Kom tomatsovs og ønsket fyld på.
  16. Bages på bagestål/bagesten i ovn eller på grill.
  17. Mens Pizza'en gøres klar varmer du Ovn/grillen op.
  18. Bag nu Pizza'en ved  250 grader (varmluft) i ovn og tilsvarende temperatur på grillen i ca. 15 - 20 minutter.

lørdag den 14. august 2021

Valnøddesnaps

 


Valnøddesnaps - af grønne Valnødder


  • 5 grønne Valnødder
  • 1 flaske smagsneutral snaps eller Vodka

Sådan gør du:
  1. Del nødderne i kvarte.
  2. Kom dem i et glas med skruelåg - gerne dobbelt så stort som det Valnødderne fylder.
  3. Hæld snapsen over.
  4. Lad det trække i i 6 - 12 måneder. 
  5. Ryst glasset en gang imellem og let på låget så der kommer lidt ilt til.
  6. Filtrér indholdet gennem et kaffefilter.
  7. Jeg lader nu ekstrakten stå i ca. 6 måneder.
  8. Filtrér den endnu en gang og lad den stå i 14 dage.
  9. Et år efter du startede er den klar.
  10. Fortynd den nu 5 - 6 gange, så den får en lysebrun farve.
  11. Lad den nu stå i 14 dage så den sprittede smag forsvinder.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

søndag den 8. august 2021

Iberico Kamben

Iberico Kamben - af spansk sortfodsgris

Disse ben er lavet efter 3-2-1 metoden. Jeg er i gang med at overveje en Pille grill, som er perfekt til denne Low & Slow metode, men indtil jeg er sikker på hvilken en jeg vil have, så bliver de fremstillet i min ovn. Det er ikke det samme, da der mangler den gode røgsmag, men det går nu udmærket.

Ingredienser:

  • Iberico Kamben
  • Sennep
  • Hjemmeblandet Rub (se blanding nederst på siden)
  • BBQ sovs
  • Smør

Sådan gør du:
  1. Klargør dine ben - tag hinden af på bagsiden.
  2. Smør et lag sennep på begge sider.
  3. Drys et lag Rub på.
  4. Kom benene på en rist og sæt dem på en bageplade.
  5. Giv dem nu ca. 3 timer ved 110 grader.
  6. Efter 3 timer tages benene ud og pakkes ind i Butcher Paper (Slagter papir) eller i Staniol.
  7. Kom et par gode skiver smør ved inden du lukker pakken til.
  8. Nu tilbage i ovnen, hvor temperaturen er hævet til 130 grader.
  9. Giv nu benene 2 timer.
  10. Herefter tages benene ud og de pakkes ud af indpakningen.
  11. Nu smøres en go' BBQ sovs på begge sider.
  12. Herefter tilbage i ovnen hvor de får endnu 1 time - smør BBQ sovs på efter behov.
  13. Go' fornøjelse med dine ben.
Serveres med ønsket tilbehør - Pommes Frites, Fløde kartofler, diverse salat.



Smurt med Sennep og Rub




Rub

Procent

Gram



200

Paprika

34

68

Rørsukker

23

46

Salt

12

24

Groft Peber

11

22

Sennepspulver

11

22

Oregano

2

4

Hvidløgspulver

2

4

Røget Paprika

2

4

Cayenne Peber

2

4

Spidskommen

1

2

Sum

100

200



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

lørdag den 7. august 2021

Chicken Bites


Chicken Bites - Bites af Kylling Brystfilet


Ingredienser:


Sådan gør du:
  1. Kom dine Chicken Bites på en varm pande og steg dem til de er gyldne.
  2. Kom Karry Ketchep, Fløde og Bouillon terning i en gryde og varm det op under omrøring.
  3. Tilsæt karry efter behov.
  4. Kog dine Ris.
  5. Denne simple ret er nu færdig.
Serveres eventuelt med et godt hjemmebagt Flutes.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog