mandag den 30. marts 2020

Frikadeller med Råstegte Kartofler og Gulerødder



Frikadeller med Råstegte Kartofler og Gulerødder



Ingredienser:
  • 500 g hakket Svinekød
  • 1 æg
  • 1 løg - revet på rivejern
  • 50 ml Fløde
  • 1 spsk Kartoffelmel
  • Salt og Peber til Frikadellefarsen
  • 5 - 6 Karofler
  • 3 - 4 Gulerødder
  • 1 Porre
  • Salt og Peber
  • Allround Krydderiblanding

    Sådan gør du:
    1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
    2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
    3. Kom æg, kartoffelmel, revet løg, Fløde og Peber i farsen og bland det godt.
    4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
    5. Form farsen til Frikadeller.
    6. Kom Olie/smør på en pande og steg Frikadellerne.
    7. Skær Kartofler og Gulerødder i tern.
    8. Skær porren i skiver.
    9. Kom Olie/Smør på en pande.
    10. Rist kartofler, Gulerødder og Porre ved middel varme.
    11. Drys Allround Krydderiblanding på.


    Serveres med Rødbeder.


    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    søndag den 29. marts 2020

    Karry Kål



    Karry Kål - En let variant af Gissau.


    Ingredienser:
    • Et halvt Spidskål/Hvidkål
    • 500 g hakket Oksekød
    • 2 Løg - hakkes groft
    • 2 - 3 Gulerødder - Rives groft
    • 2 - 3 tsk Karry (efter smag)
    • 1 tsk Hvidløgspulver
    • 1,5 dl. Vand
    • 2 spsk Rapsolie
    • Smag til med Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Kom Olien i gryden og svits Løgene.
    2. Kom krydderierne i.
    3. Tilsæt kødet og brun det godt af.
    4. Kom det snittede kål og de revne Gulerødder i.
    5. Kom vandet i sammen med en bouillonterning og bland det hele godt sammen.
    6. Smag til med salt og Peber.
    7. Lad retten simre til vandet er fordampet.




    Serveres med groft brød og eventuelt en klat sennep til.




    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    lørdag den 28. marts 2020

    Kyllinge Sandwich



    Kyllinge Sandwich


    Ingredienser:
    • 500 g Kylling i strimler
    • Bacon i skiver
    • 2 spsk af hver: Sennep, Ketchup, Mayonaise (blandes sammen)
    • 1 spsk Karry (blandes sammen med ovenstående)
    • Rødkål
    • 1 Løg - skåret i skiver
    • Ristede Løg
    • Olie/smør til stegning af Kyllinge strimlerne
    • Et godt Sandwichbrød

    Sådan gør du:
    1. Kom Olie/smør på en varm pande.
    2. Steg Kyllinge strimlerne.
    3. Steg baconskiverne og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
    4. Lun dit Flute/Sandwich brød.
    5. Smør Dressing blandingen på bunden.
    6. Kom rødkål og løgskiverne på bunden.
    7. Tag Kyllinge strimlerne og læg dem på bunden.
    8. Smør resten af dressingen oven på Kyllinge strimlerne.
    9. Drys lidt ristet løg oven på dressingen.
    10. Herefter kommer du baconskiverne og eventuelt lidt Drueagurker i skiver på.
    11. Læg toppen på og nyd din Kyllinge Sandwich




    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    onsdag den 25. marts 2020

    Frikadeller med stuvet Hvidkål



    Frikadeller med stuvet Hvidkål/Spidskål.



    Ingredienser:
    • 500 g hakket Svinekød
    • 1 æg
    • 1 løg - revet på rivejern
    • 50 ml Fløde
    • 1 spsk Kartoffelmel
    • Salt og Peber til Frikadellefarsen
    • 1/2 Spidskål eller tilsvarende Hvidkål
    • Salt og Peber
    • Kogte Kartofler

    Sådan gør du:
    1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
    2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
    3. Kom æg, kartoffelmel, revet løg, Fløde og Peber i farsen og bland det godt.
    4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
    5. Form farsen til Frikadeller.
    6. Kom Olie/smør på en pande og steg Frikadellerne.
    7. Kog det snittede Hvidkål/Spidskål i en gryde med vand i ca. 15 - 20 minutter.
    8. Så skal vi i gang med den hvide sovs - se herunder.
    9. Når sovsen er klar kommes hvidkålen op i sovsen


    Hvid Sovs

    Ingredienser:
    • 500 ml God Grøntsags Fond
    • 250 ml Fløde
    • 50 g Smør
    • 2 spsk Maizena
    • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
    2. Lad det koge lidt ind.
    3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
    4. Kom nu smørret op i gryden.
    5. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
    6. Smag til med Salt og Peber.

    Serveres med kogte kartofter og Rødbeder.


    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    mandag den 23. marts 2020

    Dansk Bøf med bløde Løg



    Dansk Bøf med bløde Løg


    Ingredienser:

    • 500 g hakket Oksekød
    • 1 stort løg - skåret i tynde skiver
    • Salt og Peber
    • Olie og Smør til stegning
    • 2 spsk sukker til de bløde løg
    • 1 spsk smør til løgene
    • Brun Sovs - se nedenfor

    Sådan gør du:
    1. Del kødet i det antal bøffer du vil forme.
    2. Form bøfferne - lav dem ikke for høje.
    3. Varm en pande op og kom olie på og efterfølgende en klat smør.
    4. Kom bøfferne på panden og lad dem få en god stegeskorpe inden de vendes.
    5. Kom salt og peber på.
    6. Når bøfferne vendes kommes der også salt og peber på den anden side.
    7. Samtidig sættes en gryde over med sukkeret - lad det smelte uden at du rører i det.
    8. Kom løgene op i det smeltede sukker og rør dem sammen med sukkeret.
    9. Kom smøret i gryden og rør det hele godt sammen.
    10. Skru ned på svag varme og sæt låg på - Rør lidt i løgene med mellemrum.

    Brun Sovs

    Ingredienser:
    • 1 kop Rødvin
    • 500 ml Stegesky eller god Fond
    • 250 ml Fløde
    • 50 g Smør
    • Lidt kulør til at give farve
    • 1 1/2 spsk Maizena
    • Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
    • 1 spsk Ribsgelé
    • Salt og Peber


    Sådan gør du:
    1. Kom stegesky/fond op i en lille gryde.
    2. Tilsæt rødvinen og varm op og reducer til ca. det halve.
    3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
    4. Kom nu smørret op i gryden.
    5. Kom nu Kulør i til sovsen får farve.
    6. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
    7. Til sidst kommes Ribsgelé i under omrøring.
    8. Smag til med Salt og Peber.

    Bøfferne serveres med kogte kartofler og rødbeder/Agurker.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog


    lørdag den 21. marts 2020

    Hvidkålssuppe Cremet



    Hvidkålssuppe, Cremet


    Ingredienser:
    • 1/2 Hvidkål - fintsnittet
    • 3 - 4 Kartofler - skæres i små tern
    • 1 Porre - skæres i tynde skiver
    • 1 Løg - skåret i grove stykker
    • 1 tsk Æbleeddike
    • 750 ml vand
    • 2 Bouillonterninger
    • 1/2 tsk Hvidløgspulver
    • 250 ml Fløde eller Mælk
    • 200 g Bacon - skåret i tern
    • Salt og Peber


    Sådan gør du:
    1. Kom Hvidkål, Kartofler, Løg og Porre i en gryde og lad det svitse i 10 minutter - pas på det ikke brænder på.
    2. Tilsæt vand, Bouillonterninger, Æbleeddike og kog op og lad det simre i 30 - 40 minutter.
    3. Steg Baconternene på en pande.
    4. Når grøntsagerne er kogt helt møre blendes suppen med en stavblender.
    5. herefter kommes Fløde i under omrøring.
    6. Varm op til suppen koger.
    7. Smag til med salt og Peber.

    Serveres med Bacontern på toppen og med et hjemmelavet Flutes.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    torsdag den 19. marts 2020

    Boller i Paprika



    Boller i Paprika.

    Denne ret er jo jo entydigt inspireret af Boller i Karry, og tanken var da også naturlig - hvorfor ikke Boller i Paprika. Det skal så hermed prøves.


    Ingredienser:
    • 500 g hakket Svinekød
    • 1 æg
    • 2 hakket løg - skåret i tern (1 til kødet og 1 til sovsen)
    • 1 æble - skåret i tern
    • 1 spsk Kartoffelmel
    • 100 g Smør
    • 250 ml Fløde
    • Paprika - alt efter smag. Jeg har brugt både almindelig og røget Paprika
    • 1 spsk sukker
    • Lidt citronsaft
    • Maizena til jævning af sovsen
    • Salt og Peber
    • Kogte Ris

    Sådan gør du:
    1. Kom salt i farsen og ælt det godt ind. Lad det stå i 15 minutter og trække.
    2. Bland den hakkede fars med æg, Kartoffelmel, hakket løg og Peber.
    3. Lad dejen hvile køligt 30 minutter.
    4. Sæt en gryde vand over med en bouillonterning, Salt, Peber og 2 - 3 Laurbærblade.
    5. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
    6. Varm en pande op, så den er godt varm. Kom Paprika på og rist det af.
    7. kom smøret i panden sammen med de hakkede løg og æbletern og vend det hele sammen.
    8. Hæld nu kogevandet fra bollerne op i panden gennem en sigte.
    9. Hæld nu fløden op i panden.
    10. Lad det koge indtil æbleternene er møre.
    11. Kom sukker og citronsaft i panden.
    12. Kom nu sovsen op i en gryde og med en stavblender blender du nu indholdet.
    13. Hæld nu sovsen gennem en sigte og over i en anden gryde.
    14. Varm sovsen op og når den koger kommer du en jævning med Maizena i og jævner indtil den har en passende tykkelse.
    15. Smag til med salt og peber.
    16. Kom bollerne op i sovsen og varm dem op.


    Serveres med Ris eller kogte kartofter.




    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    mandag den 16. marts 2020

    Gyros med Pastaskruer



    Gyros med Pastaskruer


    Ingredienser:

    • 500 g Svinekød skåret i tynde skiver 
    • Gyros krydderier
    • 1 Løg - skåret i skiver
    • 200 g Champignon - skåret i skiver
    • 2 Røde Peberfrugter - skåret i tynde strimler
    • 1 dåse hakkede Tomater
    • Tomatpuré (70 g)
    • 200 ml Fløde
    • 400 g Pastaskruer
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Svinekødet i tynde skiver kommes i en pose og gyros krydderie kommes i.
    2. Står nu i 8 - 10 timer og trækker.
    3. En wok varmes op og der kommes lidt olie/smør i.
    4. Kom kødet i wokken og lad det stege til det har fået lidt stegeskorpe.
    5. Kom løg, Champignon og Peberfrunter i og lad det stege et par minutter.
    6. Kom nu de hakkede tomater og Tomatpuré i.
    7. Kom Fløden i.
    8. Smag til med salt og Peber.
    9. Pastaskruerne koges i en gryde og når de er kogt kommes de op i wokken.
    10. Lad det hele simre i 15 - 20 minutter.

    Serveres med et godt hjemmelavet Flutes.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    søndag den 15. marts 2020

    Sandwichbrød med paneret Kyllingefilét



    Sandwichbrød med paneret Kyllingefilét

    Hjemmelavet Sandwichbrød med paneret Kyllingefilét, Spidskålsalat, dressing med Sennep, Ketchup og Remoulade (2 spsk af hver), Ristet Løg og Drueagurker i skiver.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    fredag den 13. marts 2020

    Karbonader med stuvet Ærter og Gulerødder



    Karbonader med stuvet Ærter og Gulerødder


    Ingredienser:

    • 500 g Hakket Svinekød
    • Rasp til - til panering
    • 1 Æg - til panering
    • Salt og Peber
    • 300 g Ærter og Gulerødder
    • Olie og Smør


    Sådan gør du:
    1. Form Karbonaderne.
    2. I en dyb tallerken piskes ægget sammen.
    3. i en anden tallerken kommes Rasp blandet med Salt og peber.
    4. Kom Olier/Smør i en pande og lad det bruse af.
    5. Dyp Karbonaderne i æggemassen og efterfølgende i Rasp - sørg for at alle sider er dækket.
    6. Steg Karbonaderne til de har den ønskede farve.
    7. Kom Ærter og Gulerødder i en gryde med vand og en bouillonterning.
    8. Når grøntsagerne er kogt laver du en smørbolle og kommer op i gryden.
    9. Kog op under omrøring. Kom lidt mælk i til sovsen har den rette konsistens.
    10. Smag til med Salt og Peber.

    Server med kogte kartofler og Rødbeder.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    torsdag den 12. marts 2020

    Spaghetti og Kyllinge Frikadeller



    Spaghetti og Kyllinge Frikadeller


    Ingredienser - Kyllinge Frikadeller:

    • 500 g Hakket Kyllingekød
    • 1 Løg - finthakket
    • 1 Æg
    • 2 tsk Krydderurter
    • 1 tsk Hvidløgspulver
    • 1 spsk Vand eller Fløde

    Ingredienser - Tomatsauce:
    • 1 Dåse hakkede Tomater
    • 1 Løg - hakkes i tern
    • 2 tsk Krydderurter
    • 1 tsk Hvidløgspulver
    • 1 knsp Cayennepeber
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Kom det hakkede Kød i en skål.
    2. Kom krydderierne, det finthakkede løg og Ægget i og bland det godt med kødet.
    3. Lad farsen stå køligt en halv times tid.
    4. Tomatsaucen!
    5. Kom Olie/Smør i en gryde og lad det bruse af.
    6. Kom Løget i og svits det let.
    7. Kom Krydderierne i.
    8. Hæld De hakkede Tomater i gryden og kog op under omrøring.
    9. Når det koger skrues der ned på svag varme og lad nu saucen simre til den er kogt ind og har en fin konsistens.
    10. Kom eventuelt lidt vand eller Fløde i.
    11. Med en stavblender kan saucen eventuelt blendes.
    12. Form kødet til små kødboller.
    13. Kom Olie/Smør på en pande og steg Kødbollerne indtil de tager farve.
    14. Kødbollerne kommes nu op i Tomatsaucen og varmes med.
    15. Smag til med salt og Peber.


    Serveres med Spaghetti.


    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    onsdag den 11. marts 2020

    Koteletter i Fad



    Koteletter i Fad


    Ingredienser:
    • 500 g Koteletter
    • 200 g Bacon i tern
    • 1 dåse Kokosmælk
    • 1 dåse Champignon
    • 1 glas Perleløg
    • Små gulerødder (karotter)
    • 2 spsk Karry
    • Mælk til karrysovs
    • Mel til Karrysovs
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Kom Olie/Smør i en pande og lad det bruse af.
    2. Steg Koteletterne på panden indtil de får lidt stegeskorpe.
    3. Kom Koteletterne op i et ovnfast fad og fordel dem i fadet.
    4. Nu kommes Bacontern i panden og steges.
    5. Kom smør i en gryde.
    6. Når det er smeltet kommes Karry i og lad det brænde let af.
    7. Kom melet i og lav en opbagning.
    8. Kom Kokosmælk og eventuelt lidt Mælk i opbagningen indtil sovsen har den rette konsistens.
    9. Kom Bacon, Perleløg, Karotter og Champignon oven på Koteletterne i fadet.
    10. Hæld Karrysovsen ud over og sæt fadet i ovnen.
    11. Ovnen skal være forvarmet til 200 grader og giv dem nu ca. 30 minutter.

    Servér med Ris og/eller Asparges kartofler. Server også et Flutes - se forskellige Flutes.




    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    mandag den 9. marts 2020

    Paneret Flæsk med stuvet Spidskål



    Paneret Flæsk med stuvet Spidskål.

    Paneret Flæsk eller Husmandskoteletter - kært barn har mange navne.


    Ingredienser:

    • 500 g Brystflæsk i skiver
    • 1/2 Spidskål - snittet
    • Mælk, Mel og Rasp til panering
    • Mælk til stuvningen.
    • Kartofler
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Tag Flæskeskiverne ud på et stykke køkkenrulle og tør dem let af for væde.
    2. Tryk skiverne let flade med fingrene.
    3. Kom mælk i en tallerken.
    4. På en anden tallerken kommer du mel og rasp, der blandes med Salt og Peber.
    5. Nu dyppes flæskeskiverne i mælken og efterfølgende i mel/rasp blandingen.
    6. På en pande kommes Olie/smør og skiverne steges ved middel varme til de er helt sprøde.
    7. Hvidkålen koges i en gryde med vand.
    8. Kartofler sættes over i en anden gryde.
    9. Når flæskeskiverne er stegt helt sprøde lægges de på en tallerken med fedtsugende papir.
    10. Kom lidt smør i en gryde og når det er smeltet kommes 2 - 3 spsk mel i og der laves en opbagning.
    11. Kom vand fra Spidskålen i opbagningen og rør til det har en passende konsistens. Kom eventuelt lidt mælk i. 
    12. Smag til med salt og peber.

    Serveres med stuvet Spidskål og kogte kartofler og en Rødbede til.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    lørdag den 7. marts 2020

    Gullashsuppe



    Gullashsuppe.


    Ingredienser:
    • 800 g Skært Oksekød - skåret i store tern.
    • 800 g Kartofler - skåret i store tern
    • 600 g Gulerødder - skåret i store tern
    • 2 Løg - skåret i skiver
    • 2 tsk Hvidløgspulver
    • 2 spsk Paprika (eller efter smag)
    • 1 tsk Cayennepeber (eller efter smag)
    • 3 dåser hakkede tomater
    • 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
    • Oksefond til du har den rette væskemængde
    • 140 g Tomat Puré
    • 1 Porre - skåret i skiver
    • Olie/smør til stegning af kød
    • 3 - 4 Laurbærblade
    • Salt og Peber


    Sådan gør du:
    1. Kom Olie/smør i en gryde.
    2. Brun kødet af så det har en go' skorpe på alle sider.
    3. Tag kødet op i en skål.
    4. Kom løget i gryden og svits det til det tager lidt farve.
    5. Kom krydderierne i gryden.
    6. Kom kartofler, Gulerødder, Porre og Laurbærblade i gryden og tilsæt de hakkede Tomater.
    7. Kom Øl, Oksefond og Tomatpuré i gryden.
    8. Kom kødet tilbage i gryden og når suppen koger skrues der ned på svag varme.
    9. Lad nu suppen simre et par timer.
    10. Smag til med salt og peber.


    Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.


    Se min Brød BlogSe min Kage Blog



    fredag den 6. marts 2020

    Lasagne



    Lasagne


    Ingredienser:
    • 500 g Hakket Oksekød
    • 2 Løg, der finthakkes.
    • 2 dåser hakkede Tomater
    • 4 tsk Blanding af Tørrede krydderier (Oregano, Timian og Basilikum)
    • 1 tsk Hvidløgspulver
    • 1 dåse Tomatpuré (70 g)
    • 200 ml Oksefond
    • 3 spsk Rapsolie
    • Smag til med Salt og Peber

    Bechamelsauce:
    • 25 g Smør
    • 2 - 3 spsk Hvedemel
    • Mælk til saucen har den rette tykkelse
    • Smag til med Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Lasagnesaucen:
    2. Kom Rapsolien i en gryde.
    3. Svits de hakkede løg til de tager farve.
    4. Kom kødet i og brun det godt af.
    5. Tilsæt krydderierne og bland dem godt med kødet.
    6. Kom de hakkede Tomater i sammen med 1 dåse Tomatpuré.
    7. Tilsæt Oksefond.
    8. Kog op under omrøring.
    9. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme en times tid.
    10. Smag til med Salt og Peber.
    11. Bechamelsauce:
    12. Kom smøret til Bechamelsaucen i en gryde.
    13. Når det er smeltet kommer du hvedemelet i om blander det godt med smøret.
    14. Herefter tilsættes mælken lidt efter lidt indtil Saucen har den rette konsistens.
    15. Smag til med Salt og Peber.
    16. Lasagnen laves i passende fad.
    17. Kom et lag Bachamelsauce i bunden af fadet.
    18. Herefter et lag pastaplader og herefter skiftevis Lasagnesauce og Pastaplader.
    19. Slut med et lag Lasagnesauce.
    20. Drys et lag rasp revet ost på toppen.
    21. Kom nu fadet midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

    Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

    Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.






    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    mandag den 2. marts 2020

    Brunkål



    Brunkål med Bacon og svinesmåkød


    Ingredienser:
    • 250 g Bacon i tern
    • 250 g Svinesmåkød i tern
    • 1/2 Hvidkål - hakkes fint
    • 1 Løg - skåret i skiver
    • 75 g Rørsukker
    • 50 g Smør
    • Sojasauce - efter smag
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Kom smør/olie i en pande og lad det bruse af.
    2. Kom løg i og svits dem til de tager farve.
    3. Kom Bacon og småkød i og steg det til det får lidt stegeskorpe.
    4. Kom salt og peber på.
    5. I en stor gryde eller Wok smeltes rørsukkeret og smøret.
    6. Kom det hakkede Hvidkål i - lidt efter lidt og bland det godt med resten af indholdet.
    7. Kom indholdet fra panden op i gryden med hvidkålen.
    8. Kom lidt Sojasauce i - alt efter smag.
    9. Lad kålen simre i en lille times tid - vend den flere gange undervejs.
    10. Smag til med salt og Peber

    Serveres med hjemmesyltede Rødbeder, rugbrød og sennep.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    søndag den 1. marts 2020

    Dansk Hakkebøf



    Dansk Hakkebøf


    Ingredienser:
    • 500 g Hakket Oksekød
    • 2 Løg - skåret i skiver
    • Kartofler efter behov
    • 200 g Gulerødder
    • 200 g grønne Bønner
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Form Oksekødet til bøffer
    2. Kom ønsket krydderi på.
    3. Skær løget i skiver.
    4. Kom olie/smør på en pande og lad det bruse af.
    5. Kom løget på panden og Svits det til det har passende farve.
    6. Kog kartofler, Gulerødder og grønne bønner.
    7. Steg bøfferne til de har en go' stegeskorpe.
    8. Tag bøfferne af panden og lav en opbagning i fedststoffet i panden.

    Serveres med Kartofler, Gulerødder og grønne Bønner.



    Se min Brød BlogSe min Kage Blog