lørdag den 29. februar 2020

Flutes med Roastbeef



Flutes med Roastbeef

Hjemmelavet Flutes med Roastbeef og Bacon i skiver, dressing med Sennep, Ketchup og Remoulade (2 spsk af hver), Ristet Løg og Agurkesalat.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

onsdag den 26. februar 2020

Brændende Kærlighed



Brændende Kærlighed.


Ingredienser:
  • Kartofler til Kartoffelmos - (mængde efter behov)
  • 2 Løg - skåret i skiver
  • 500 g Bacon - skåret i tern.
  • Smør/Mælk til Kartoffelmosen
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Skær løgene i skiver.
  2. Kom Olie/smør på panden og svits løgene.
  3. Kom Bacon ternene op til løgene og steg dem til de har den rette farve.
  4. Skær kartofler i terne og kog dem møre.
  5. Hæld vandet fra og kom en go'ø klat smør i og pisk med en elpisker.
  6. Kom mælk i til kartoffelmosen har den rette konstistens.
  7. Smag til med salt og peber.
Kartoffelmosen serveres med bacon/løg på toppen og med en hjemmesyltet rødbede ved siden.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

søndag den 23. februar 2020

Spaghetti og Kødboller



Spaghetti og Kødboller


Ingredienser - Kødboller:

  • 500 g Hakket Oksekød
  • 1 Løg - finthakket
  • 1 Æg
  • 2 tsk Krydderurter
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 spsk Vand eller Fløde

Ingredienser - Tomatsauce:
  • 1 Dåse hakkede Tomater
  • 1 Løg - hakkes i tern
  • 2 tsk Krydderurter
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 knsp Cayennepeber
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom det hakkede Kød i en skål.
  2. Kom krydderierne, det finthakkede løg og Ægget i og bland det godt med kødet.
  3. Lad farsen stå køligt en halv times tid.
  4. Tomatsaucen!
  5. Kom Olie/Smør i en gryde og lad det bruse af.
  6. Kom Løget i og svits det let.
  7. Kom Krydderierne i.
  8. Hæld De hakkede Tomater i gryden og kog op under omrøring.
  9. Når det koger skrues der ned på svag varme og lad nu saucen simre til den er kogt ind og har en fin konsistens.
  10. Kom eventuelt lidt vand eller Fløde i.
  11. Med en stavblender kan saucen eventuelt blendes.
  12. Form Oksefarsen til små kødboller.
  13. Kom Olie/Smør på en pande og steg Kødbollerne indtil de tager farve.
  14. Kødbollerne kommes nu op i Tomatsaucen og varmes med.
  15. Smag til med salt og Peber.


Serveres med Spaghetti.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

lørdag den 22. februar 2020

Hakket Oksekød med Kartofler og Gulerødder



Hakket Oksekød med Kartofler og Gulerødder.

Inspiration fra Allan Vebel.


Ingredienser:

  • 500 g Hakket Oksekød
  • 2 Løg - skåret i skiver
  • 2 Forårsløg - skåret i fine skiver
  • 400 g Kartofler - skåret i store tern
  • 400 g Gulerødder - skåret i store tern
  • 1 spsk Karry
  • 1 tsk Hvidløg
  • 1 tsk Gurkemeje (for at give en fin gul farve)
  • 1 dåse Kokosmælk
  • Eventuelt lidt vand
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/Smør i en gryde og lad det bruse af.
  2. Kom løgene i og svits til de tager lidt farve.
  3. Kom kødet i og brun det godt af.
  4. Tilsæt Karry, Gurkemeje og Hvidløg.
  5. Kom Kartofler/Gulerødder i gryden og lad dem stege et par minutter.
  6. Tilsæt Kokosmælk og evt. lidt vand og lad retten simre indtil kartofler og gulerødder er møre.
  7. Smag til med salt og Peber.
  8. Skyl forårs løgene og snit dem fint og drys dem oven på retten.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog



fredag den 21. februar 2020

Gyros med Kartoffelmos



Gyros med Kartoffelmos.


Ingredienser:
  • 500 g fintskåret Svinekød
  • Kartofler til Kartoffelmos (Mængde efter behov)
  • Gyrus krydderi 
  • 300 g Grønne Ærter
  • Mælk/Smør til Kartoffelmosen
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kødet har jeg skåret fint og drysset til med Gyros krydderi og ladet det stå i køleskab et døgns tid.
  2. Kom lidt Olie/Smør på en pande og steg kødet til det har en fin stegeskorpe.
  3. Kom kartofler i små tern i en gryde og kog dem møre.
  4. Hæld vandet fra og kom en go' klat smør i og pisk med en elpisker.
  5. Kom Mælk i til mosen har den rette konsistens.
  6. Smag til med salt og peber.
  7. Kog ærterne.
  8. Smag Kartoffelmosen til med salt og Peber.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

torsdag den 20. februar 2020

Paneret Kyllinge Filét med Stuvet Ærter og Gulerødder



Paneret Kyllinge Filét med Stuvet Ærter og Gulerødder.


Ingredienser:

  • 500 g Kyllinge Filét
  • Ærter/Gulerødder til stuvning
  • Kartofler
  • 1 Bouillonterning
  • Mælk til stuvning
  • 1 æg til panering
  • Rasp til panering
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Skær Kyllinge Filét'en ud i passende stykker.
  2. Tryk stykkerne flade med hånden.
  3. Dyp dem i en tallerken med et sammenpisket æg.
  4. Efterfølgende i en tallerken med Rasp.
  5. Kom Salt og Peber på begge sider.
  6. Kom Olie/Smør på en pande og steg kødet.
  7. Kom Ærter/Gulerødder i en gryde og kog dem i vand med en bouillonterning.
  8. Kog kartoflerne i en gryde.
  9. Kom en klat smør i en gryde og lad det bruse af.
  10. Kom 2 - 3 skefulde mel i og lav en opbagning. 
  11. Kom vand fra grøntsagerne i og pisk det sammen med melet.
  12. Kom mælk i til sovsen har en passende konsistens.
  13. Smag til med salt og peber.
  14. Kom ærter/gulerødder i sovsen.

Server med kogte kartofler.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog



tirsdag den 18. februar 2020

Kylling i Karry

Serveret med Kartofler

Serveret med Ris


Kylling i Karry - en herlig simreret.


Ingredienser:
  • 500 - 600 g Kyllingebryst - skåret i strimler
  • 2 Løg - hakkes i små tern
  • 200 g Grønne Bønner
  • 2 Gulerødder - skåret i små skiver/Tern
  • 1 rød Peberfrugt - skåret i små tern
  • 1 dåse Ananas. (uden ananassaften)
  • 1 dåse Kokosmælk
  • 2 spsk Karry (afpas efter ønsket smag)
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 tsk stødt Spidskommen
  • 1 tsk Gurkemeje (for at give farve)
  • 1/2 tsk Koriander
  • 1 Hønsebouillon terning
  • 3 - 4 dl Vand
  • Eventuelt lidt Fløde
  • Olie/smør til stegning
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/smør i en varm gryde.
  2. Kom Karry i og lad den brænde af i fedstoffet.
  3. Kom Kyllingestrimlerne i og lad dem tage farve.
  4. Tag kyllinge strimlerne op på en tallerken.
  5. Kom Gulerødder, Peberfrugt og øvrige krydderier i gryden.
  6. Kom vandet og hønseterningen i gryden og lad det simre til gulerødderne er møre.
  7. Kom nu Kyllingestrimlerne tilbage i gryden.
  8. Kom Kokosmælken i sammen med Ananasstykkerne og lad det simre en halv times tid.
  9. Kom lidt fløde i sovsen. Vil du have den tykkere kan du også lave en meljævning.
  10. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Ris eller Kartofler og Grønne Bønner.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

søndag den 16. februar 2020

Boller i Karry



Boller i Karry.


Ingredienser:
  • 500 g hakket Kalv/Flæsk
  • 1 æg
  • 1 hakket løg
  • Lidt mel/Rasp
  • Lidt Mælk
  • Salt og Peber
  • Kogte Ris

Sådan gør du:
  1. Bland den hakkede fars med æg, mel eller rasp, hakket løg, Mælk og Salt og Peber.
  2. Lad dejen hvile køligt 30 minutter.
  3. Sæt en gryde vand over.
  4. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
  5. Kom smør i en gryde og tilsæt Karry - alt efter hvor stærk du ønsker sovsen.
  6. Lad det brænde af ganske kort. 
  7. Kom 2 - 3 spsk mel i og lav en opbagning.
  8. Kom vand/Mælk i til sovsen har den rette konsistens.
  9. Smag til med Salt og Peber.
  10. Kom Kødbollerne i sovsen.

Serveres med Ris eller kogte kartofter.

Go' fornøjelse med denne gamle ret.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

torsdag den 13. februar 2020

Kødsovs med Rodfrugter i tern



Kødsovs med Rodfrugter i tern


Ingredienser:
  • 500 g Hakket Oksekød
  • 300 g Bacon i tern
  • 4 Røde Pølser - skåret i skiver
  • 2 store Løg - skåret i skiver
  • 300 g Kartofler - skåret i både
  • 300 g Selleri - skåret i tern
  • 300 g Gullerødder - skåret i tern
  • 200 g porer - skåret i skiver
  • 1 dåse Kikærter
  • 1 dåse Majs
  • 2 dåser hakket Tomat
  • 2 spsk Tomatpuré
  • 2 spsk Krydderurtemix 
  • 1 spsk Paprika
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1/2 tsk Cayenne Peber
  • 2 dl vand med en Bouillonterning
  • Smag til med lidt Fløde
  • Smag til med Salt og Peber
  • Olie/smør til stegning

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/smør i en gryde.
  2. Kom løgene i gryden og svits dem til de bliver klare.
  3. Kom Bacon ternene i gryden og svits dem til de tager farve.
  4. Kom Oksekødet i grøden og brun det til det tager farve.
  5. Tilsæt alle krydderierne.
  6. Kom kartofler, Selleri, Gulerødder, Porer, Kikærter, Majs og Pølser i gryden.
  7. Tilsæt de to dåser hakkede Tomater og vandet med Bouillonterningen.
  8. Tilsæt Tomatpuré.
  9. Når retten koger skrues varmen ned på svagt blus og retten simrer nu en times tid.
  10. Kom Fløde i og smag til med Salt og Peber.

Serveres som den er med et godt hjemmebagt Flute til.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

onsdag den 12. februar 2020

Frikadelle Toast



Frikadelle Toast

Se opskrifter på hjemmelavet Toastbrød.


Ingredienser:
  • 500 g Kalv/Flæsk
  • 1 Æg
  • 1 Løg - hakkes helt fint
  • 2 spsk Mel/Rasp/Havregryn - efter smag
  • Salt og Peber
  • Vand/Mælk til Frikadelle farsen - efter smag
  • Løg i Skiver
  • Ristet Løg
  • Eventuel Ketchup, Sennep efter smag

Sådan gør du:
  1. Ælt kødet med de krydderier du synes bedst om.
  2. Kom Æg, Løg, Mel/Rasp/Havregryn, Vand eller Mælk i og bland farsen godt.
  3. Lad den stå køligt en times tid.
  4. Form store frikadeller - jeg laver dem på 150 g.
  5. Kom Olie/Smør på en pande og steg frikadellerne.
  6. Skær tynde skiver af frikadellerne.
  7. Kom Olie/smør på en pande og svits Løgskiverne til de er gyldne.
  8. Tag en skive Toastbrød og fordel løgskiver på det.
  9. Kom nu frikadelle skiverne på så de fylder hele brødet.
  10. Smør et tyndt lag sennep/ketchup/remoulade eller andet efter ønske oven på frikadelle skiverne.
  11. Drys med ristede løg - giver et dejligt crunch.
  12. Kom en skive toastbrød oven på og rist din Frikadelle Toast i et Toastapparat eller Kontaktgrill.

Nyd din Frikadelle Toast.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

tirsdag den 11. februar 2020

Kødboller i Pebersauce



Kødboller af oksefars, med Pebersauce og Råstegte kartofler.

Jeg har lavet disse kødboller som små runde frikadeller, men har brugt hakket Oksekød for at få en anden smag. Jeg synes det er lykkedes fint.



Ingredienser:
  • 500 g Hakket Oksekød
  • 1 æg
  • 2 spsk Mel, Rasp, Havregryn (efter smag)
  • Lidt vand/mælk (efter smag)
  • 1 finthakket Løg
  • 1 spsk krydderiblanding (se sammensætning nederst i opskriften)
  • 400 g Kartofler - skåret i mindre stykker)
  • Krydderurtemix til at drysse på Kartoflerne
  • Olie/smør til stegning

Pebersauce:
  • 3 dl Kalvefond
  • 2 dl Fløde
  • 1 Løg - finthakkes i blender
  • 1 sjat Spiritus (jeg har brugt Cognac)
  • 1 dåse grønne syltede Peberkorn
  • 2 spsk Tomatpuré
  • Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom kødet i en skål.
  2. Tilsæt krydderierne og bland det godt med kødet.
  3. Tilsæt, Æg,løg, mel, væske og bland det godt med kødet.
  4. Stil nu blandingen køligt en times tid.
  5. Kom Olie/smør på panden.
  6. Form mellemstore kugler af farsen og steg dem på panden.
  7. På en anden pande kommes Olie/smør.
  8. Kartoffelstykkerne kommes på panden og drysses med Krydderurtemix.
  9. Nu laves Pebersaucen.
  10. Løget hakkes fint.
  11. Kom lidt Olie/smør i en lille gryde og svits løget deri.
  12. Kom nu peberkorn og Tomatpuré i og bland det godt med løget.
  13. Kom spiritus i og varm indtil det fordamper.
  14. Kom nu din fond  og fløde i og lad det simre indtil saucen har en passende tykkelse.
  15. Smag til med salt og peber.

Server Kødbollerne med de råstegte kartofler, Pebersauce og salat.



Krydderiblanding
Procent
Gram


500
Paprika
45
225
Krydderisalt
23
115
Groft Peber
13
65
Chili flager
4
20
Krydderurter
7
35
Hvidløgspulver
3
15
Løgpulver
3
15
Spidskommen
2
10
Sum
100
500



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

fredag den 7. februar 2020

Paprika Gryde



Paprika Gryde - en herlig simreret.

Paprika og Mørbrad Gryde er stort set det samme - kun forskellen af hvad kød der benyttes.


Ingredienser:
  • 500 - 600 g Svinekød - skåret i tern (jeg har brugt Nakkefilét)
  • 300 g Cocktailpølser
  • 300 g Bacon i tern
  • 2 Løg - hakkes i små tern
  • 2 Gulerødder - skåret i små skiver/Tern
  • 1 rød Peberfrugt - skåret i små tern
  • 2 dåser Hakkede Tomater
  • 1 lille dåse Tomatpuré (70 g)
  • 2 - 3 spsk Paprika (afpas efter ønsket smag)
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 tsk stødt Spidskommen
  • 1/2 tsk Koriander
  • 1 Bouillon terning
  • 3 - 4 dl Vand
  • Eventuelt lidt Fløde
  • Olie/smør til stegning
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/smør i en varm gryde.
  2. Kom løgene i og lad dem tage lidt farve.
  3. Kom Baconternene i gryden og svits det til de tager farve.
  4. Kom kødet i gryden og svits det og lad det få lidt stegeskorpe.
  5. Kom Gulerødder, Peberfrugt og krydderier i gryden.
  6. Kom de hakkede Tomater, Vand  og Bouillon terningen i gryden og lad det simre til gulerødderne er møre.
  7. Nu tilsættes Cocktailpølserne i gryden.
  8. Lad nu retten simre i 30 - 40 minutter.
  9. Kom lidt fløde i sovsen. Vil du have den tykkere kan du også lave en meljævning.
  10. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Ris.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

tirsdag den 4. februar 2020

Frikadelle Sandwich



Frikadelle Sandwich


Ingredienser:
  • 500 g hakket Kalv/Flæsk
  • Bacon i skiver
  • 1 Æg
  • 2 spsk Mel/Rasp/Havregryn - efter smag
  • Lidt Vand/Mælk - efter smag
  • 1 spsk Krydderiblanding (se sammensætning nederst i opskriften)
  • 2 spsk af hver: Sennep, Ketchup, Remoulade (blandes sammen)
  • Rødkål
  • 1 Løg - skået i tern (til farsen)
  • 1 Løg - skåret i skiver
  • Ristede Løg
  • Olie/smør til stegning af frikadellerne
  • Et godt Flute/Sandwich brød 

Sådan gør du:
  1. Kom kødet i en skål.
  2. Tilsæt krydderierne og bland det godt med kødet.
  3. Tilsæt Løg, æg, mel og væske og bland det godt med kødet.
  4. Stil nu farsblandingen køligt en times tid.
  5. Kom Olie/smør på en varm pande.
  6. Steg frikadellerne i en pæn størrelse - jeg laver dem på ca. 125 g.
  7. Steg baconskiverne og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  8. Lun dit Flute/Sandwich brød.
  9. Smør sennepsblandingen på bunden.
  10. Kom rødkål og løgskiverne på bunden.
  11. Del frikadellerne på midten og læg nu dem på bunden.
  12. Smør resten af sennepsblandingen på toppen af frikadellerne og drys med ristede løg - giver et dejligt cruns.
  13. Herefter kommer du baconskiverne på.
  14. Læg toppen på og nyd din frikadelle sandwich.



Krydderiblanding
Procent
Gram


500
Paprika
45
225
Krydderisalt
23
115
Groft Peber
13
65
Chili flager
4
20
Krydderurter
7
35
Hvidløgspulver
3
15
Løgpulver
3
15
Spidskommen
2
10
Sum
100
500




Se min Brød BlogSe min Kage Blog