onsdag den 29. januar 2020

Joras Gryde

Med Ris

Med Kartofler


Joras Gryde - En nem simreret.


Ingredienser:

  • 600 g Svine småkød
  • 2 store Pølser - skåret i skiver
  • 3 Løg - skåret i skiver
  • 1 glas Perleløg
  • 1 dåse Kokosmælk
  • 200 g Minigulerødder
  • 150 g Majs
  • 100 g Champignon - Skåret i skiver
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 400 ml Bouillion
  • 250 ml Fløde
  • Olie/Smør
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/Smør i gryde.
  2. Kom løgene i og svit den let.
  3. Kom kødet og pølseskiverne i og svits det let.
  4. Kom Hvidløgspulver, Salt og Peber i.
  5. Kom Perleløg, Champignon, gulerødder og Majs i.
  6. Kom Bouillion i og lad det koge op.
  7. Lad det efterfølgende simre 15 - 20 minutter.
  8. Kom nu Kokosmælk og fløde i og lad retten koge nogle minutter.
  9. Efterfølgende lader du det simre i et kvarters tid.
  10. Nu tilsættes Kulør til ønsket farve er opnået.
  11. Kom jævning i hvis du ønsker sovsen tykkere.
  12. Smag til med salt og Peber.

Server med kartofler, Karoffelmos eller Ris og Rødbeder.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

mandag den 27. januar 2020

Svensk Pølseret



Svensk Pølseret 


Ingredienser:
  • 700 g Kogte Kartofler, skåret i grove tern
  • 8 Røde Wienerpølser, skåret i små korte stykker
  • 2 Løg - skæres i skiver
  • 2 tsk Paprika (efter smag)
  • 1/2 tsk groft Peber (efter smag)
  • 1/2 tsk Hvidløgspulver
  • 140 g Tomatpuré
  • 250 ml Mælk
  • ca. 50 ml Fløde (efter smag)
  • 1 tsk Æblecideredddike
  • Salt og Peber
  • Olie/Smør 


Sådan gør du:
  1. Kom Olie/Smør i en gryde og svits Løgene.
  2. Efter et par minutter kommes krydderierne og pølserne i og de svitses med.
  3. Efter nogle minutter skrues der ned for varmen.
  4. Tilsæt nu Kartofler, Tomatpuré, Æblecidereddike og Mælk og bland det godt med øvrige ingredienser.
  5. Kom Fløde i til rette konsistens er nået.
  6. Smag til med Salt og Peber.
  7. Lad det simre i 10 - 15 minutter under svag varme.
Serveres med et lag grofthakket Persille på toppen.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

lørdag den 25. januar 2020

Gyros med Råstegte Kartofler



Gyros med Råstegte Kartofler - en dejlig nem ret.


Ingredienser:
  • 500 g fintskåret Svinekød
  • 1 Løg
  • 3 små Gulerødder
  • Rå Kartofler
  • Gyrus krydderi 
  • 300 g Grønne frosne Bønner
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kødet har jeg skåret fint og drysset til med Gyros krydderi og ladet det stå i køleskab et døgns tid.
  2. Skær løget i skiver.
  3. Kom lidt fedststof på en pande og steg kødet sammen med løgene.
  4. Skær de rå Kartofler og Gulerødder i passende stykker.
  5. På en anden pande kommes der lidt fedtstoft og her steges de rå kartoffelstykker sammen med de rå gulerodsstykker.
  6. Kog de grønne Bønner.
  7. Smag Kartofler/Gulerødder til med salt og Peber.



Se min Brød BlogSe min Kage Blog

fredag den 24. januar 2020

Kyllinge Gullasch


Med kartoffelmos
Med Ris

Kyllinge Gullasch - en dejlig simreret.


Ingredienser:
  • 500 g Kyllingebryst skåret i tern
  • 2 Løg
  • 2 Gulerødder - skåret i skiver
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1/2 tsk groft Peber
  • 1 spsk Paprika (efter smag)
  • 1 dåsa hakkede Tomater
  • 1 dåse Tomatpuré (140 g)
  • 1 Bouillonterning
  • 200 g Frosne grønne Bønner
  • 1,5 dl piskefløde
  • Olie til stegning
  • Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olie/smør i en gryde.
  2. Svits kødet let.
  3. Snit løgene fint og kom dem i gryden og svits det kort.
  4. Kom krydderierne i og bland dem med løg og kød.
  5. Kom gulerødderne i gryden.
  6. Tilsæt de hakkede tomater og tomatpuréen sammen med en bouillonterning.
  7. Kom eventuelt lidt vand i.
  8. Lad nu retten simre en go' times tid under svag varme.
  9. Kom de grønne bønner i og lad dem simre med de sidste 10 - 15 minutter.
  10. Smag nu til med fløden til den rette konsistens nås.
  11. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med hjemmelavet Kartoffelmos eller Ris.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

onsdag den 22. januar 2020

Tarteletter med Kylling og Asparges



Tarteletter med Kylling og Asparges


Ingredienser:
  • 400 g Kylling bryst snittet i tern
  • 1 lille Løg
  • 1 dåse asparges - snittet
  • 1 Bouillonterning (hønse)
  • Smør til sovsen
  • Lidt mel
  • Væsken fra Aspargesdåsen
  • Lidt Fløde
  • Smag til med Salt og Peber
  • Persille til pynt

Sådan gør du:
  1. Skær løget helt fint.
  2. Skær kyllingekødet i små tern.
  3. Kom lidt smør i en gryde og svits Løg og kødet - uden at det tager farve.
  4. Kom lidt vand og en Bouillonterning og lad kødet koge i ca. 10 - 12 minutter.
  5. Hæld kødet i en si og gem vandet. Bland det med noget af vandet fra Asparges dåsen.
  6. Kom lidt smør i en gryde og tilsæt lidt mel og lav en smørbolle.
  7. Rør nu det gemte vand i lidt efter lidt.
  8. Til sidst kommes fløden i til sovsen har den rette konsistens.
  9. Varm tarteletterne i ovnen.
  10. Kom nu kødet i sovsen og varm det op, mens Tarteletterne varmes i ovnen.

Server med et drys Persille på toppen.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

søndag den 19. januar 2020

Chili Con Chicken



Chili Con Chicken - En variant af Chili Con Carne, her med Kyllingebryst.


Ingredienser:
  • 600 g Kyllingebryst i strimler
  • 2 Løg - snittes i skiver
  • 1 dåser hakkede Tomater
  • 1 dåse Tomatpuré (140 g)
  • 2 dåser røde Kidneybønner
  • 2 Peberfrugter - snittes i tern
  • 1 - 2 tsk Paprika (efter smag)
  • 1 tsk Chiliflager (efter smag)
  • 1/2 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Oregano
  • 1/2 tsk Koriander
  • 330 ml mørk Øl
  • 1 Bouillonterning
  • 2 spsk mørke Chokoladeknapper
  • Salt og Peber (efter smag)
  • 2 spsk Olie til stegning

Sådan gør du:
  • Kom olien i en gryde.
  • Kom de snittede løg i og lad dem tage farve.
  • Kom kyllingestrimler i og brun dem let.
  • Kom Krydderierne i og bland dem godt med kød og løg.
  • Kom de hakkede tomater og Tomat Puré i.
  • Kom de snittede Paprika i.
  • Tilsæt Øllet og en bouillonterning.
  • Kom nu Chokoladeknapper og Kidneybønner i.
  • Lad det simre på svag varme en times tid.
Server med Ris eller Aspargeskartofler og et godt Flutes.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

lørdag den 18. januar 2020

Deep Pan Pizza



Deep Pan Pizza - bagt på grill.

Tak til Lene for inspiration på https://bagvrk.dk/deep-pan-pizza/ 


Ingredienser - 2 stk.:

Sådan gør du:
  1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
  2. Bland det godt sammen.
  3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
  4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
  5. Lad dejen hvile tildækket i skålen i 1 time.
  6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
  7. Form den til en kugle - sørg for at stramme dejen godt op.
  8. Del dejen i 2 dele og form hver del til en kugle.
  9. Lad dem hvile tildækket på køkkenbordet en halv times tid.
  10. Tag din pizzaform og spray dem med bagespray.
  11. Tag nu hver kugle og form dem med fingrene, så de får samme størrelse som Pizzaformen.
  12. Læg dejen i hver sin Pizzaform. Dæk til med plastikfolie.
  13. Stil nu formene i køleskabet indtil du skal bruge dem.
  14. Tag formene ud af køleskabet mens du varmer ovn eller grill op.
  15. Kom tomatsovs og ønsket fyld på.
  16. Bages på bagestål/bagesten i ovn eller på grill.
  17. Mens Pizza'en gøres klar varmer du Ovn/grillen op.
  18. Bag nu Pizza'en ved  250 grader (varmluft) i ovn og tilsvarende temperatur på grillen i ca. 15 - 20 minutter.


Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.





Se min Brød BlogSe min Kage Blog

fredag den 17. januar 2020

Gissau



Gissau


Ingredienser:
  • Et halvt Hvidkål eller Spidskål
  • 500 g hakket Oksekød
  • 2 Løg - hakkes groft
  • 2 - 3 Gulerødder - skæres i skiver
  • 2 - 3 tsk Karry (efter smag)
  • 1 - 2 tsk Paprika (efter smag)
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 125 g Ris
  • 1 dåse Tomatpuré (140 g)
  • 3,5 dl. Vand
  • 2 spsk Rapsolie
  • Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:
  1. Kom Olien i gryden og svits Løgene.
  2. Tilsæt kødet og brun det godt af.
  3. tilsæt Gulerodsskiverne og det snittede Kål.
  4. Kom Risen og krydderierne i.
  5. Kom vandet i sammen med en bouillonterning og bland det hele godt sammen.
  6. Kom Tomatpuré i og rør rundt.
  7. Smag til med salt og Peber.
  8. Lad retten simre i 30 - 40 minutter.

Serveres med groft brød og eventuelt en klat sennep til.




Se min Brød BlogSe min Kage Blog

torsdag den 16. januar 2020

Parisertoast



Parisertoast - En Fransk opfindelse.

Når jeg laver Parisertoast, så gør jeg det med et godt hjemmelavet Toastbrød, Skinke og 2 skiver ost.
De kan enten ristes i et Toastapparat, laves i ovnen eller steges på en pande.
Fremgangsmåden er den samme.


Ingredienser:

  • Toastbrød
  • Skinke - eller hvis det ikke haves, så et godt stykke Hamburgerryg
  • Ost

Sådan gør du:
  1. Skær skiver af Toastbrødet i det antal du skal bruge.
  2. Læg en skive ost, derefter et stykke skinke og så en skive ost igen.
  3. Læg en skive Toastbrød på til sidst.
  4. Rist nu brødet i et Toastapparat indtil brødet er gyldent.
  5. Eller læg de færdige Toast på en bageplade med bagepapir.
  6. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 10 minutter.
  7. Eller du kan smøre et lag smør på ovre/undersiden og stege dem i en varm pande, det de er gyldne og sprøde. Vend dem flere gange undervejs.


Se min Brød BlogSe min Kage Blog

onsdag den 15. januar 2020

Sandwich



Grov Sandwich

En helt enkelt grov Sandwich med hjemmelavet brød.
Kerne Sandwichbrød, ost, snittet spidskål/gulerod, skinke/Hamburgerryg, Tomat, Agurk og med Sennep/Mayonnaise blanding.





Kerne SandwichBrød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 


Disse Sandwich Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - skillerummene er indstillet til 9 x 16,5 cm.


Ingredienser:

    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Til de revne Gulerødder og bland dem godt med melet.
    4. Tilsæt Vand og Rapsolie. 
    5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er bland og smidig..
    6. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
    7. Stræk og fold dejen nogle gange.
    8. Vej stykker af på 145 g.
    9. Form hvert enkelt stykke, så det passer til hullet i Multiformen.
    10. Kom Stykkerne i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / Flutes Form / eller alm. Bageplade.
    11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
    12. Drys en blanding af Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
    13. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    14. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    15. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    16. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    17. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    19. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.


    Lad Brødene afkøle på en rist. 



    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.



    Kerneblandingen består af disse kerner:
    Rugflager: 12 %
    Poppet Rug: 12 %
    Chia Frø: 8 %
    Hørfrø: 8 % 
    Sesam: 8 %

    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.





    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    mandag den 13. januar 2020

    Ærtesuppe



    Ærtesuppe


    Ingredienser:

    • 600 g frosne Ærter
    • 3 - 4 Kartofler
    • 300 g Bacon i tern
    • 2 Løg
    • 1 tsk Hvidløgspulver
    • 800 ml Vand
    • Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Hak løgene i tern.
    2. Svits løgene i lidt olie.
    3. Kom Hvidløgspulver, Salt og Peber i.
    4. Kom Vandet, Kartofler og Ærter i.
    5. Bring det i kog og lad det efterfølgende simre til kartoflerne er kogt.
    6. Steg Bacontern i en pande.
    7. Når kartoflerne er kogt blendes Kartofter og Ærter til en jævn masse.
    8. Smages til med Salt og Peber.

    Server med Bacontern på toppen - og eventuelt en klat Creme Fraiche.


    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    onsdag den 8. januar 2020

    Boller i Selleri



    Boller i Selleri - En go' gammel kending.


    Ingredienser:

    • 500 g hakket Kalv/Flæsk
    • 1 æg
    • 1 hakket løg
    • Lidt mel/Rasp
    • Lidt Mælk
    • Salt og Peber
    • 1 Selleri
    • Kogte Kartofler

    Sådan gør du:
    1. Bland den hakkede fars med æg, mel eller rasp, hakket løg, Mælk og Salt og Peber.
    2. Lad dejen hvile køligt 15 minutter.
    3. Sæt en gryde over med et passende antal Kartofler.
    4. Sæt en gryde vand over.
    5. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
    6. Snit din Selleri i grove firkanter og kog dem i ca. 15 minutter.
    7. Kom en sjat smør i en gryde og 2 - 3 spsk mel og lav en opbagning.
    8. Kom vandet fra de kogle Selleri i til sovsen har den rette konsistens.
    9. Smag til med Salt og Peber.
    10. Kom Selleri og Kødboller i sovsen.

    Go' fornøjelse med denne gamle ret.




    Se min Brød BlogSe min Kage Blog

    mandag den 6. januar 2020

    Skrue Lasagne



    Skrue Lasagne


    Ingredienser:
    • 500 g Hakket Oksekød
    • 2 Løg, der finthakkes.
    • 2 dåser hakkede Tomater
    • 4 tsk Blanding af Tørrede krydderier (Oregano, Timian og Basilikum)
    • 1 tsk Hvidløgspulver
    • 1 dåse Tomatpuré
    • 1 sjat rødvin
    • 3 spsk Rapsolie
    • Smag til med Salt og Peber

    Bechamelsauce:
    • 25 g Smør
    • 2 - 3 spsk Hvedemel
    • Mælk til soucen har den rette tykkelse
    • Smag til med Salt og Peber

    Sådan gør du:
    1. Lasagnesaucen:
    2. Kom Rapsolien i en gryde.
    3. Svits de hakkede løg til de tager farve.
    4. Kom kødet i og brun det godt af.
    5. Tilsæt krydderierne og bland dem godt med kødet.
    6. Kom de hakkede Tomater i sammen med 1 dåse Tomatpuré.
    7. Tilsæt en sjat Rødvin.
    8. Kog op under omrøring.
    9. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
    10. Smag til med Salt og Peber.
    11. Bechamelsauce:
    12. Kom smøret til Bechamelsaucen i en gryde.
    13. Når det er smeltet kommer du hvedemelet i om blander det godt med smøret.
    14. Herefter tilsættes mælken lidt efter lidt indtil Saucen har den rette konsistens.
    15. Smag til med Salt og Peber.
    16. Lasagnen laves i passende fad.
    17. Kom et lag Bachamelsauce i bunden af fadet.
    18. Herefter et lag pastaskruer og herefter skiftevis Lasagnesauce og Pastaskuer.
    19. Slut med et lag Lasagnesauce.
    20. Drys et lag rasp på toppen. Alternativt kan du drysse et lag revet ost.
    21. Kom nu fadet midt i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

    Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

    Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.






    Se min Brød BlogSe min Kage Blog